TEQUILA: Exquisito néctar Mexicano

No te rajes Jalisco !

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El “tequila” es un aguardiente que se elabora en una región pequeña del Occidente de México, mediante la destilación del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida como agave azul.

El corazón de dicha planta, semejante a una gigantesca piña, se le denomina también “mezcal”, que en náhuatl puede significar la “casa de la Luna” (meollo, esencia), o bien “maguey cercano a la casa”.

En México, de algunos de los 200 tipos de agaves diferentes con que se cuenta, en distintos lugares se obtienen también otras bebidas aguardentosas similares, que reciben el nombre genérico de mezcal y toman el apellido de Ia población donde nacen.

De esta manera, tenemos además los mezcales de Oaxaca, de Quitupan, de Tonaya, de Tuxcacuesco, de Apulco, etcétera.

Pero no cabe la menor duda de que el más famoso de todos es el mezcal de Tequila, cuyo apelativo se debe a una antigua (1500) población que se encuentra a unas 15 leguas al noroeste de Guadalajara, en el camino de esta ciudad hacia el norte y hacia el otrora muy concurrido puerto de San Blas de Nayarit, en la costa deI pacífico.

El tequila se considera ahora Ia bebida alcohólica "mexicana por excelencia", de Ia misma manera en que los mariachis y los charros jaliscienses constituyen en el extranjero los arquetipos de Ia música de México . De hecho, ahora el mariachi se viste de charro y no se concibe bebiendo otra cosa que no sea tequila.

Debe haber sido al mediar el siglo XVI cuando se empezó a fabricar mezcal en tierras pertenecientes a Tequila, dada Ia abundancia de agaves azules en Ia comarca y el enorme valor que tenía para los pobladores, pues Ias hojas de Ia planta eran aprovechadas para construir techumbres, fabricar agujas, punzones, alfileres y clavos, hacer buenas cuerdas, elaborar papel y un cierto tipo de recipientes; además de utilizarse Ias pencas secas como combustible, sus cenizas se usaban como jabón, lejía o detergente, y su savia para Ia curación de heridas.

A finales del siglo XIX e inicios del XX, el tequila tuvo como su principal enemigo al ferrocarril norteamericano que llevaba con facilidad los aguardientes europeos de costa a costa, los cuales satisfacían la preferencia de la clase alta mexicana por todo lo francés. De este modo, sólo entre el “populacho” podían encontrarse bebedores del aguardiente de marras, lo cual no fue obstáculo para que el consumo de tequila llegara a incrementarse considerablemente.
Fue la Revolución Mexicana la que, a fin de cuentas, prohijó una nueva actitud que redundó a favor del tequila.

Derrumbada en 1911 la longeva dictadura encabezada por el general Porfirio Díaz, el afrancesamiento pasó por igual a ser cosa del pasado y el país entero se volcó a buscar expresiones y costumbres propias a fin de abonar en el fortalecimiento de Ia nacionalidad mexicana.

La industria deI tequila estuvo lista, pues, a partir de 1940, para suplir al whisky que dejaría de llegar a Estados Unidos por causa de Ia Segunda Guerra Mundial. La exportación de tequila llegó entonces a límites insospechados, pero también resultó vertiginosa Ia caída delas ventas al sobrevenir el armisticio, con lo cual hubo de hacerse un gran esfuerzo por incrementar el mercado interno y buscar el consumo en Europa y Sudamérica.

la región Jaliscience, TEQUILA en la que se produce el tequila fue declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. La zona, 34 mil 658 hectáreas entre el pie del Volcán Tequila y el profundo cañón del Río Grande, incluyó el "paisaje de agaves", las plantas empleadas en la producción del tequila, y las antiguas instalaciones industriales de Tequila.

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Sería imperdonable no dar la receta de la deliciosa margarita, hmmmm ya se me hizo agua la boca.
CÓCTEL MARGARITA

INGREDIENTES

1/3 de tequila.
1/3 de cointreau.
1/3 de jugo de limón

PREPARACIÓN :

Se moja el borde de la copa y se impregna en sal,
y se sirve en copa alta con una rodaja de limón.
OJO: Esta es la clásica de limón pero hay de fresa, plátano, más hmmmmmmmm
EFECTOS DEL TEQUILA

Preparación para el flirteo

Habilitación en asuntos de política Mexicana

Recreación fantástica de espectáculos

Ambientación a la madrugada

Y ahora si cerramos con una hermosa canción del Mariachi Jaliscience: "Cocula" (así se llama el pueblo de Jalisco donde se supone que nació el mariachi) un fragmento para no hacer el artículo kilométrico:
C O C U L A
Traigo un gallo muy jugado para echarlo de tapado con algún apostador
Y también traigo pistola por si alguno busca bola y me tilda de hablador
De Cocula es el mariachi de Tecalitlán los sones De San Pedro su cantar,
De Tequila su mezcal y los machos de Jalisco afamados por entrones Para eso traen pantalones